Chanterelle en tube, chanterelle en trompette, girolle grise, craterellus tubaeformis

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Chanterelle en tube, Chanterelle en trompette, Girolle grise

Cousine de la trompette des morts, Craterellus tubaeformis, avec son long pied jaune surmonté d’un chapeau en coupe ressemble aussi à une trompette mais la « Chanterelle en tube » garde un nom commun moins imagé

Chanterelle en tube, Chanterelle en trompette, Girolle grise, Craterellus tubaeformis Chanterelle en tube, Chanterelle en trompette, Girolle grise, Craterellus tubaeformis

Botanique

N. scientifique

Synonymes

Famille Cantharellacées

Chapeau en entonnoir, grisâtre, 2 à 6 cm

Hyménium plis bien formées, gris

Spores

sporée blanche

Anneau absent

Pied jaune, flexueux, creux, 3 à 8 cm

Chair mince, souple

Volve absente

Odeur légère, fruitée

Habitat et usages

Répartition Hémisphère Nord

Périodefin d’été, automne

Habitatforestier, humide, sous conifères ou forêts mixtes

Confusions possibles

Toxicitéaucune

Intérêt culinairebon comestible

Usagesculinaire

Chanterelle en tube, Chanterelle en trompette, Girolle grise, Craterellus tubaeformis

Trompette-des-morts. Nom réputé mais inquiétant pour cet excellent champignon de la Toussaint. Sa cousine Craterellus tubaeformis, avec son long pied jaune surmonté d’un chapeau en coupe ressemble aussi à une trompette mais la « Chanterelle en tube » gardera un nom commun moins imagé. Ce Basidiomycète de la famille des Cantharellacées développe un sporophore, partie reproductive visible, aux qualités gastronomiques inoubliables.

Description de la Chanterelle en tube

La Chanterelle en tube pousse typiquement en forme de trompette, avec son long pied jaune flexueux surmonté d’un chapeau brun gris en entonnoir, formant rapidement des lobes bien marqués. Le centre du chapeau peut se percer et s’ouvrir sur l’intérieur du pied, creux.  La marge enroulée chez les sujets jeunes devient ondulée et sinueuse, laissant apparaître l’hyménium, partie reproductive fertile, constitué de plis bien formés, fourchus, grisâtres. Ces plis ne descendent que très peu sur le pied. La chair mince et ferme dégage une odeur légère, fruitée. Sa saveur est douce.

Le mycélium, partie végétative cachée, se répand dans le sol en fins filaments blancs en contacts étroits avec les racines des arbres environnants.

Détermination de Craterellus tubaeformis

Avec son aspect en trompette au pied jaune et ses plis bien formés, Craterellus tubaeformis  se reconnaît sans soucis majeurs.

Craterellus tubaeformis var.lutescens, ou  Craterellus pallidus, se teinte de jaune sur l’ensemble du chapeau. Craterellus lutescens  ne forme casiment pas de plis et Craterellus melanoxeros noircit sur   ses blessures.

Attention lors des récoltes, la léotie lubrique, Leotia lubrica, petit Ascomycète très toxique, partage exactement le même habitat que la Girolle grise, leurs sporophores se mélangent lors des poussées automnales.

Le milieu de vie 

Commune, Craterellus tubaeformis apprécie les sous-bois de conifères, dans les zones humides. Elle élargit son milieu de vie aux forêts mixtes, conifères et feuillus. Mousses, aiguilles en décomposition, souches pourrissantes, accueillent ses sporophores, parfois nombreux, regroupés en individus de tous âges. Bien que poussant sur des sols riches en matières organiques en décomposition, Craterellus tubaeformis serait un champignon mycorhyzique, développant une symbiose, association à bénéfices réciproques avec les arbres environnants. Toutes les espèces de Cantharellacées semblent être mycorhyziques.

Intérêt culinaire

Ferme, ne perdant pas ses qualités à la cuisson, la Girolle grise se cuisine facilement en sauce. Elle est excellente simplement poêlée, en mélange avec tout un assortiment de Chanterelles.

Usages de la chanterelle en trompette

Craterellus tubaeformis, bon comestible se prête fort bien à la dessication qui ne lui enlève aucune de ses qualités gustatives, et reprend ses propriétés après un petit trempage.

Le saviez-vous ?

La famille de la Chanterelle en tube, les Cantharellacées, regroupe les Craterellus, Chanterelles et les Cantharellus, Girolles, dont toutes les espèces européennes sont comestibles.

Espèces et variétés de Craterellus

Craterellus regroupe 70 espèces comestibles réparties sur tout l’Hémisphère Nord, dont 8 en Europe.

  • Craterellus cornucopioides : Trompette-des-morts, espèce type
  • Craterellus cinereus : Chanterelle cendrée, noire, plis bien formés
  • Craterellus sinuosus : Chanterelle  sinueuse, gris pâle
  • Craterellus ianthinoxanthus : Chanterelle jaune et violette, charnue
  • Craterellus tubaeformis var.lutescens : chapeau et hyménium jaune
  • Craterellus lutescens : Chanterelle  jaune, chapeau brun, peu de plis
  • Craterellus melanoxeros : Chanterelle  noircissante, noircit au-niveau des blessures

Fiches des champignons du même genre


Identifier la chanterelle en tube et la chanterelle jaunissante


Vidéo expliquant comment différencier et identifier les deux chanterelles les plus communes : la chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis) et la chanterelle jaunissante (Craterellus lutescens), je vous propose donc vous montrer leurs différences morphologiques.
Les chanterelles appartiennent au genre Craterellus, et appartiennent à la même famille que les girolles (les Cantharellaceae).
Les chanterelles (sont des champignons possédant des plis sous le chapeau (et non pas des lames) toutes les espèces de chanterelles possèdent cette caractéristique morphologique (il en est de même pour les girolles).
On les trouve dès la fin de l’été en altitude, jusqu’au début de l’hiver. elles affectionnent les conifères, et les bois mixtes (bois constitués de conifères et de feuillus). elles poussent en groupe.
Toutes les chanterelles sont comestibles, et sont très appréciées pour le gout fruité et leur texture agréable.

N’hésitez pas à la partager.
Si vous avez des questions, des remarques, n’hésitez pas à poster un commentaire.
Bon visionnage, et bonnes cueillettes à tous.
Allez on continue !
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00:00 Générique
00:25 L’habitat de la chanterelle
00:43 Comparatif entre la chanterelle en tube et la chanterelle jaunissante
01:07 La chanterelle en tube : Craterellus tubaeformis
01:44 La chanterelle jaunissante : Craterellus lutescens
02:27 Conclusion



source https://dalatpanorama.com/chanterelle-en-tube-confusion/

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